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百冠包 装设备分享如何清洁啤酒生产设备

文章来源:www. 作者:山东百冠编辑 发布时间:2018-08-02 14:34 浏览次数:

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  啤酒生 产设备在生活中非常常见,正式因 为有了这些啤酒设备,人们才 能酿造出如此多的美酒。啤酒设 备的清洗也关系到酿造出的酒的质量,因此啤 酒设备的清洗不容忽视,下面百 冠来跟大家分享一下啤酒设备的清洗方法:

啤酒生产设备

  不锈钢啤酒生产设备的选择要点:

  不锈钢 最大优点在于对酸和碱的不敏感。但容器 的内壁要尽可能光滑,保证清 洗能够彻底进行,同时易 于清除所有的残余污垢。特别要 强调在选择设备时要注意:焊缝的磨平;内壁的抛光。

  不锈钢 耐腐蚀的前提是其表面金属纯净而且能形成一个惰性层。因此必 须采用保护气焊接避免氧化,并且需 要经过物理或化学钝化处理(酸洗)。

  不锈钢 不允许和其它铁制的工具接触,因为铁 离子能导致腐蚀

  发酵罐的清洗:

  当把发 酵罐中的酒打空之后,先不要 把二氧化碳排出。可以用 清水先冲洗两遍,这样的话,罐里就没有酒的气味。在注入碱水前,再把二氧化碳排出。

  发酵罐用碱水浸泡,碱水无论冷热,液面一 定要盖过泡盖的位置。到下一次做酒的时候,用泵把 碱水打循环进行清洗,然后用清水清洗3-4次,每次60-80秒。

  清洗的 时候必须打开取样口。清洗完毕关闭取样口,取下水管的时候,必须养成把取样口、链接管 口等喷洒酒精消毒的好习惯。

  往发酵 罐里打入碱水的时候,必须把 取样口和出气口打开!!!因为发 酵罐里有二氧化碳,如果不打开,碱和二氧化碳中和,罐容易被抽成真空!!!

  啤酒酿 造设备软管的清洗:

  多数软管是橡胶管,软管是 危险的连接管道,人们总 是习惯从软管的外部推测其内部状态,而这通 常是一个大错误

  软管的内部要求很高,另外很难清洗。其内部 的裂缝和小损伤很难被发现和确定。软管只 能使用弱碱清洗:氧化酸 如硝酸和铜离子会加速软管的老化,因此注 意软管和铜管不能在一起循环清洗。

  橡胶质量差别很大,有些橡 胶管会在啤酒中带入一定的口味物质,尤其是 在其内部已损坏或老化的情况下,因此人 们应该检查管道的食品适宜性。

  在金属管道中,所有螺 丝拧紧处都要使用密封材料。这些密 封材料同软管一样麻烦。由于它们接触啤酒,所以这 些材料必须具备法定的纯度,不能带 入任何影响啤酒口味的物质。

  啤酒酿 造设备洗涤剂的使用:

  最简单 和最方便的清洗剂是水。

  采用洗 涤剂清洗容器和管路,清洗之前,先用水冲洗,除去大部分污垢,然后再用洗涤剂洗涤,以节省洗涤剂用量。用洗涤剂清洗完毕后,再用水淋洗干净;如需灭菌,待用灭菌剂灭菌后,再以无菌水淋洗干净;如果用 洗涤灭菌混合剂,则清洗 和灭菌一次完成,然后用 无菌水淋洗干净。

  啤酒酿 造设备啤酒石的清除:

  谈到清 洗作用还有一个特殊情况随着时间的推移,容器接 触啤酒的所有部分都将不可避免地形成一层啤酒石,而且越来越厚。啤酒石 粗糙的表面为杂菌提供了最好的栖身处。因此必 须定期除去啤酒石。清除啤 酒石的最佳物质,是稀释 后的硝酸或磷酸。

啤酒生产设备

  同样的啤酒生产设备不同的人操作,使用寿命、酿出来 的酒的口感存在一定差异,这除了跟酒曲、工艺有一定关系外,跟啤酒 生产设备的日常维护也有关。所以我 们要做好日常的维护保养工作,这样才 能更好的使用啤酒设备!

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