欢迎您光临山东百 冠包装设备有限公司官方网站!主营:啤酒生产设备,啤酒灌装机,啤酒桶清洗机

啤酒生产设备

啤酒灌装机生产厂家
啤酒生产设备厂家
传承先进工艺 打造啤 酒设备行业实力品牌
当前位置: > 新闻动态 > 相关资讯 >

啤酒生 产设备公司分享酿造啤酒的稳定性

文章来源:www. 作者:山东百冠编辑 发布时间:2018-06-28 20:19 浏览次数:

返回:相关资讯

  啤酒生 产设备是非常常见的,也是使用较多的,而在使用的过程中,我们首 先应该注意的就是酿造啤酒的稳定性,啤酒在 存放的过程中常常会出现,啤酒的 胶体稳定性和风味稳定性降低的现象,因此提 高白瓶啤酒的稳定性至关重要,啤酒生 产设备公司分享酿造啤酒的稳定性:

啤酒生产设备公司

  1、酿造用水残余碱度在5°dh以下,并进行脱氧处理。糖化投 料及倒醪均设在底部,尽量作到无氧操作。采用低温投料,有利于b-葡聚糖 的分解和磷酸盐地浸出。糖化控制搅拌转速,投料时的转速为60转/分,在蛋白 休止时不开搅拌。

  2、过滤时 尽量缩短过滤时间,控制在2.5小时以内。过滤时保持麦汁清亮,降低脂肪酸含量,有利于 提高啤酒的风味稳定性。洗糟水调正PH值为5.6-6.0,洗糟残糖控制3-4%,减少麦 汁中有害成分的浸出。

  3、煮沸锅的麦汁由75°C经过一 段较长时间升温到100°C,内加热器容易结焦,同时产 生糠醛类化合物。将75°C的麦汁 经过以蒸汽为热源的板式换热器迅速升温至95°C,然后倒入煮沸锅,麦汁立即加热至沸腾,破坏多酚氧化酶,减少有害反应的进行。保证煮沸强度8-10%,促进可 凝性蛋白质的凝聚。添加质 量好的麦汁澄清剂卡拉胶(因为质 量不好的卡拉胶与蛋白质形成的絮状物会有断裂现象,悬浮于麦汁中,会粘附于罐壁上,造成清洗困难。)。煮沸过程中添加β-酸酒花 油和四氢异构酒花浸膏,不能使用普通酒花。煮沸麦汁调整PH为5.2,有利于 啤酒口味和胶体稳定性。

  4、麦汁进 入回旋沉淀槽的切线转速为20m/s,沉淀时间为30分钟,以有效分离热凝固物。

啤酒生产设备公司

  相信通过啤酒生产设备公司的介绍,你对啤 酒生产设备应该有所了解吧!而需要 啤酒设备找百冠包装,百冠包 装为我们提供啤酒设备,啤酒生产设备,自酿啤酒设备,小型啤酒设备等。啤酒设备规格全,品种多,可以最 大限度地满足不同层次顾客的需求,同时还 可以根据顾客要求,设计定 做各种啤酒设备。

相关文章: 啤酒生产设备公司

案例展示 / Case show
  • 瑞士客
户来厂考察并订购 瑞士客 户来厂考察并订购
  • 马来西
亚客户来厂考察购 马来西 亚客户来厂考察购
  • 捷克客
户来厂订购案例 捷克客 户来厂订购案例
友情链接:    国民彩票在哪里有担保   太阳彩票是真的吗   盛源彩票官网下注   顺发娱乐彩票   盛源彩票网站